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BTS1
et AQUAVAL 2006 :
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Logo
imaginé et réalisé par
les élèves pour cette
édition 2006
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La
quatrième édition d'AQUAVAL a eu lieu
ce vendredi
20 janvier 2006.
Cette journée a été
organisée par l'association A.M.A.S.E.I.
(association du lycée) ainsi que les
élèves de BTS 1ère
année Productions aquacoles. Elle
débuta par une dégustation de truites
fumées et d'œufs de truites pour finir
par un buffet mettant, cette année, le
gibier à l'honneur par le biais de plats
(Tartare de chevreuil, terrine de lapin
muscadet…) concoctés par les
mêmes élèves sous la tutelle
d'une chef cuisinière professionnelle.
Voir
le menu
Les
dégustateurs se composaient de
différents producteurs et agents de la
filière aquacole comme des personnes de
l'IFREMER, l'INRA, ou encore du musée de la
mer de biarritz.
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Préparatifs
de la journée :
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Salle
de dégustation installée par
les élèves
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Décor
réalisé par les
élèves dans la salle du
buffet
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Il
y en a qui s'activent en cuisine pour le
buffet
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Mise
en place d'un autre décor dans la
salle du buffet
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Découpe
du chevreuil pour les brochettes du
buffet
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Préparation
des produits pour la
dégustation
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16h30
place à la dégustation
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Les
professionnels et les élèves
découvrent les produits, il
règne un silence curieux dans la
salle
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C'est
parti pour deux heures de
dégustation, les papilles
s'activent, les dégustateurs notent
scrupuleusement les produits sur leur
couleur, leur odeur, leur goût
…
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19h00
Résultats et buffet :
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C'est
l'heure des résultats où
l'on découvre les pièges de
la dégustation où
s'étaient glissés des
œufs fumés et du saumon …
Mais aussi le discours où est
annoncé l'arrivée du gibier
au buffet
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Suivi
du buffet où les
élèves ont pu discuter avec
les différents professionnels
présents et apprécier les
mets comme le tartare de chevreuil, le
tartare de thon …
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Vers
minuit bien sûr il faut assurer le rangement
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Petite
pause soupe pour les professeurs qui l'on
mérité, et rangement dans la
bonne humeur pour les
élèves…
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Texte
et Photos :
Sandrine
DEGARDIN (BTS1) - Loïc
BRUFFAERTS (BTS1)
- Eric ARNAL
(BTS1)
- François DEWALLES (BTS1)
Menu
réalisé par
:
Thibault GAILLARD (BTS1)
Logo
réalisé par
: Jean
Baptiste NURENBERG (BTS1)
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